Hạt đậu đen là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe, có 2 loại trên thị trường là đậu đen xanh lòng và đậu đen thường ( trắng lòng ) là hai loại phổ biến với những điểm khác biệt về màu sắc và dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu đỗ đen xanh lòng là gì, lợi ích của đậu đen xanh lòng, cũng như tác dụng của nước đậu đen xanh lòng rang và cách sử dụng hiệu quả trong làm đẹp và sức khỏe.
Đậu đen xanh lòng(danh pháp hai phần: Vigna cylindrica Skeels hay là Vigna unguiculata Walp. subsp. cylindrica (L.) Verdc.) thuộc phân họ Đậu (Faboideae) có tên thuốc theo Đông y là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị.
Chúng có vỏ ngoài màu đen bóng, bên trong là phần lòng màu xanh đặc trưng, khác với đậu đen thường có lòng màu trắng hoặc vàng nhạt. Loại đậu này rất giàu protein, chất xơ và vitamin nhóm B, giúp bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe toàn diện.
Cây đậu đen xanh lòng, một loại thực phẩm quen thuộc và bổ dưỡng trong ẩm thực Việt Nam, có một lịch sử nguồn gốc lâu đời bắt nguồn từ đất nước châu Phi và dần trở thành một giống cây trồng quý tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.
Từ châu Phi, thông qua các hoạt động giao thương và di cư của con người, cây đậu đen đã được du nhập và trồng rộng rãi ở khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của châu Á hàng ngàn năm trước.
Đặc tính “xanh lòng” (tức phần nhân bên trong hạt có màu xanh lục nhạt) được cho là kết quả của quá trình chọn lọc tự nhiên hoặc do con người chủ động chọn tạo qua nhiều thế hệ. So với loại đậu đen lòng trắng thông thường, đậu đen xanh lòng thường có hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là các hợp chất chống oxy hóa (anthocyanins) cao hơn, cùng với hương vị thơm ngon và bùi hơn. Chính vì những ưu điểm này mà giống đậu đen xanh lòng đã được người dân ở nhiều nơi ưa chuộng và giữ gìn qua nhiều thế hệ.
Tại Việt Nam, cây đậu đen xanh lồng được trồng phổ biến ở nhiều vùng miền, đặc biệt là các tỉnh Trung Bộ như Quảng Trị, Bình Định, Miền Tây và khu vực Tây Nguyên như Buôn Ma Thuột, Đắk Lak. Giống cây này đã thích nghi tốt với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của địa phương, trở thành một cây trồng quan trọng, mang lại hiệu quả kinh tế cho người nông dân.
Việt Nam không chỉ có các giống đậu đen xanh lòng địa phương được truyền lại qua nhiều thế hệ, mà còn có những giống mới được nghiên cứu và phát triển. Một ví dụ điển hình là giống đậu đen xanh lòng ĐEV19, là kết quả của chương trình hợp tác trao đổi nguồn gen giữa Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam và Cuba. Điều này cho thấy sự đa dạng về nguồn gen và sự chủ động trong việc chọn tạo các giống đậu đen xanh lòng chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu sản xuất trong nước.
Các thành phần dinh dưỡng của hột đỗ đen?
Hột đỗ đen là một nguồn thực phẩm vô cùng giá trị cung cấp một cách cân bằng cả chất đạm, tinh bột phức hợp, chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa quan trọng. Việc bổ sung bột đậu đen uống liền với bột chuối rừng sẽ giúp tốt cho Thận cho người người hay đi tiểu đêm rất hiệu quả.
| Thành Phần Dinh Dưỡng | Hàm Lượng Ước Tính | Vai Trò và Lợi Ích Chính |
| Năng Lượng (Calories) | 132 kcal | Cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp cho nhiều chế độ ăn. |
| Chất Đạm (Protein) | 8.9 g | Là nguồn protein thực vật dồi dào, giúp xây dựng cơ bắp, sửa chữa các mô trong cơ thể. |
| Carbohydrate (Tinh Bột) | 23.7 g | Cung cấp năng lượng chính cho hoạt động của não và cơ thể. |
| – Trong đó có Chất xơ | 8.7 g | Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, tạo cảm giác no lâu, điều hòa đường huyết và giảm cholesterol. |
| – Trong đó có Đường | 0.3 g | Hàm lượng đường tự nhiên rất thấp. |
| Chất Béo (Fat) | 0.5 g | Chứa rất ít chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa lành mạnh. |
Ngoài các thành phần trên, giá trị đặc biệt của đỗ đen còn nằm ở các hợp chất thực vật (phytochemicals) có hoạt tính sinh học cao:
- Anthocyanins: Đây là nhóm chất chống oxy hóa mạnh mẽ, tạo nên màu đen tuyền đặc trưng cho vỏ hạt, chất hóa học anthocyanins trong đỗ đen cao gấp nhiều lần so với các loại quả mọng như dâu tây hay nho. Chúng có tác dụng:
- Bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa.
- Giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.
- Saponins và Flavonoids (như Quercetin, Kaempferol): Các hợp chất này cũng có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu.
- Tóm lại, hạt đỗ đen là một “siêu thực phẩm” đúng nghĩa, cung cấp một cách cân bằng và dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu từ protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất cho đến các chất chống oxy hóa mạnh mẽ khi kết hợp đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng, đậu nành sẽ tạo nên ngũ cốc 5 loại đậu uống lợi sữa cho mẹ bầu sau sinh rất ok.
Hạt đậu xanh là gì? Lợi ích & công dụng trong cuộc sống
Top 10 tác dụng của đậu đen xl rang uống nước?
Uống nước đậu đen xanh lòng rang mỗi ngày là thói quen tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Đây là thức uống detox tự nhiên được Út Dín khuyên dùng trong liệu trình giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, nên uống với liều lượng hợp lý để tránh gây áp lực lên hệ tiêu hóa. Nước đậu đen xanh lòng rang muối cũng là một biến thể thơm ngon, giúp tăng hương vị và bổ sung khoáng chất tự nhiên.
- Loại nước này có tính mát, giúp làm sạch cơ thể, hỗ trợ đào thải độc tố và làm mát gan.
- Chứa nhiều chất xơ và vitamin nhóm B, nước đậu đen giúp đốt cháy mỡ thừa, giảm cảm giác thèm ăn và thúc đẩy trao đổi chất.
- Ổn định đường huyết & hỗ trợ điều trị tiểu đường nhờ chất xơ trong đậu đen giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện lipid và insulin, đặc biệt hữu ích cho người bị tiểu đường tuýp
- Ngăn ngừa bệnh tim hiệu quả: Nếu trong cơ thể chứa quá nhiều homocysteine sẽ làm hỏng mạch máu, từ đó gây nên các bệnh về tim mạch. Vì thế, trong đỗ đen có chứa hàm lượng.
- Vitamin B6 dồi dào, chúng giúp ngăn chặn sự sản sinh của homocysteine, từ đó ngăn ngừa bệnh tim hiệu quả. Ngoài ra, hàm lượng saponin sẵn có trong nước đậu đen rang có chức năng làm cho lượng lipid giảm, nhờ đó hạn chế sự tổn thương mạch máu và tim.
- Giúp xương chắc khỏe: Cung cấp canxi, phốt pho, sắt và kẽm – những khoáng chất cần thiết cho cấu trúc và độ đàn hồi của xương.
- Hạ huyết áp tự nhiên: Hàm lượng natri thấp cùng với kali, magie và canxi giúp điều hòa huyết áp hiệu quả.
- Phòng ngừa ung thư: Đậu đen xanh lòng chứa flavonoid – hợp chất thực vật có khả năng chống lại gốc tự do, từ đó giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
- Uống nhiều nước đậu đen có tốt không? Mình uống tần suất vừa đủ trong ngày, 3 lần trong tuần thì không sao nhé, ngoài ra còn chữa rụng tóc khá ổn
- Ngoài ra, các Mom có thể tự làm sữa đậu đen bằng cách đem hột đỗ đen nghiền mịn ra nước rồi nấu uống có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: hỗ trợ giảm cân, cải thiện tiêu hóa và bảo vệ đường ruột, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và làm đẹp da.
- Ngừa nguy cơ ung thư: Trong đậu đen có thể tìm thấy hợp chất Selen: giúp thải độc, có thể giúp ngừa viêm, giảm tỷ lệ phát triển khối u… Ngoài ra đậu đen có nhiều hợp chất folate cũng giúp tổng hợp và sửa chữa DNA, ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư.
Cách nấu đậu đen xanh lòng uống nước tại nhà?
Nước đậu đen xanh lòng rang là một thức uống dân dã, dễ làm nhưng mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ giảm cân và làm đẹp da. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị thức uống bổ dưỡng này tại nhà chỉ với vài bước đơn giản.
Cách nấu nước đậu đen rang: – Chọn mua loại đậu đen săn chắc – Làm sạch để ráo, rang trên lửa nhỏ đến khi hạt đậu chắc lại, có mùi thơm – Để nguội và cất kỹ trong hộp/ túi kín – Mỗi lần pha có thể lấy lượng vừa phải (ví dụ 1 nắm nhỏ) cho và nước đun sôi khoảng 10 phút là có thể thưởng thức rồi nhé
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho các bà nội trợ
- Đậu đen xl: 1000g – 2000g. Nên chọn loại hạt đều, mẩy, vỏ đen bóng, không bị sâu mọt. Khi tách đôi hạt thấy lòng bên trong có màu xanh lục nhạt là đậu ngon, chất lượng.
- Nước lọc: 1.5 – 2 lít.
- Dụng cụ: chảo rang tự đảo hoặc dùng bếp than rang ngon hơn, nồi, rây lọc, bình đựng inbox giữ nhiệt
- Gia vị (tùy chọn): Vài lát gừng tươi, một ít muối hạt, vài cọng lá dứa (lá nếp).
Các bước hướng dẫn làm nước đậu đen rang nguyên chất ở nhà
- Rửa sạch: Đậu đen mua về đem đãi sạch bụi bẩn, nhặt bỏ những hạt lép, hạt sâu nổi lên trên mặt nước.
- Để ráo nước: Vớt đậu ra rổ, để cho thật ráo nước. Có thể phơi dưới nắng nhẹ khoảng 20-30 phút để khi rang đậu sẽ thơm hơn.
- Rang đậu: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng đều thì cho đậu vào rang. Đảo đều tay liên tục với lửa than hồng trong 10-15 phút cho đến khi vỏ đậu bắt đầu nứt nhẹ, có tiếng lách tách và dậy mùi thơm đặc trưng là được. Tránh rang lửa quá to sẽ làm đậu bị cháy khét, nước uống sẽ đắng và mất chất.
Bước 2: Cách mần nước đậu rang không đường
Cách nấu trực tiếp
- Cho toàn bộ phần đậu đã rang thơm vào nồi cùng 1.5 – 2 lít nước lọc.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 – 15 phút để các dưỡng chất trong đậu tiết ra hết.
- Tắt bếp, đậy vung và ủ thêm khoảng 15 phút nữa để nước đậm đà hơn, thêm tí gừng lát avf đường cát trắng nữa là uống rất ngon nhé
- Để nguội rồi đóng vào chai đem lên công ty uống nhé giúp tan mỡ bụng đối với các bạn ngồi nhiều
Hãm như trà
- Sau khi rang, bạn có thể chia đậu thành từng phần nhỏ.
- Mỗi lần uống, lấy một nắm đậu đã rang cho vào bình giữ nhiệt hoặc ấm trà, đổ nước sôi vào hãm trong khoảng 15-20 phút là có thể dùng được.
- Cách này tiện lợi, giúp bạn luôn có nước đậu mới để uống và nước đun sôi thật là sôi nhé.
Bước 3: Lọc bỏ phần xác hạt đỗ đen và thưởng thức
Thưởng thức: Nước đậu đen rang ngon nhất khi uống ấm, uống nóng hoặc để nguội, cho vào chai bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Mẹo nhỏ tăng hương vị khi nấu đậu đen xanh lòng
Dùng gừng tươi nấu với đường đỏ: Cho vài lát gừng đập dập vào nấu cùng ở 5 phút cuối để tăng tính ấm, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
Thêm lá dứa: Cho vài cọng lá dứa đã rửa sạch vào nồi nước đậu để tạo mùi thơm dịu nhẹ, dễ uống.
Thêm muối: Thêm một vài hạt muối vào nồi nước không chỉ giúp vị nước đậm đà hơn mà còn giúp tăng cường điện giải cho cơ thể, đặc biệt khi trời nóng hoặc vận động nhiều.
Địa chỉ mua đậu đen xanh lòng ở đâu?
Bạn có thể tìm mua đậu đen xanh lòng ở nhiều nơi, từ các cửa hàng truyền thống đến các kênh mua sắm trực tuyến như
- Siêu thị: Các chuỗi siêu thị lớn như Bách hóa XANH, Co.opmart, siêu thị GO thường có bán đậu đen xanh lòng với các thương hiệu uy tín, được đóng gói sẵn.
- Chợ truyền thống: Đây là nơi bạn có thể tìm thấy đậu đen xanh lòng tươi, hạt to, hạt nhỏ và được bán theo cân. Tuy nhiên, bạn nên chọn mua ở những quầy hàng quen thuộc, uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Cửa hàng nông sản sạch/thực phẩm hữu cơ: Nếu bạn muốn tìm đậu đen xanh lòng có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng thuốc trừ sâu, bạn có thể đến các cửa hàng chuyên bán nông sản sạch hoặc thực phẩm hữu cơ.
- Bạn nào có ba mẹ trồng đậu đen ở quê thì càng tốt, gửi vào cho dùng. Tớ có ba mẹ ở Miền Trung nên hay gửi vào để làm ngũ cốc giảm cân uống rất tốt cho sức khỏe nè.
Các loại hạt ngũ cốc tốt cho sức khỏe giúp giảm cân
