Từ lâu ông bà dùng bột ngũ cốc dinh dưỡng các loại hạt đậu đã được biết đến là nguồn thực phẩm có nhiều protein quý giá, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể cho người già, người ăn chay trường. Bạn có thể tự làm để sử dụng thực phẩm dễ dàng hơn mà còn mở ra nhiều cơ hội sáng tạo trong ẩm thực. Bài viết này sẽ tìm hiểu về những loại đậu làm ngũ cốc, lợi ích sức khỏe của chúng, cũng như Út Dín có dịch vụ nhận xay gia công nguyên liệu các loại khô, xay xát ngũ cốc tại nhà.
Một số nguyên liệu để sản xuất bột ngũ cốc 12 loại đậu như đậu xanh, đậu nành, đậu đen, đậu trắng, đậu đỏ, gạo lứt huyết rồng, mè đen, yến mạch, hạnh nhân, óc chó… là nhóm thực phẩm giàu tinh bột, chất xơ và nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu. Một số loại ngũ cốc phổ biến có thể xay thành bột bao gồm:
Bột hạt sen khô nguyên chất là sản phẩm tự nhiên được làm từ hạt sen đã sấy khô và xay mịn. Đây là một nguyên liệu bổ dưỡng, rất được ưa chuộng trong ẩm thực và chăm sóc sức khỏe vì giúp giảm stress, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện giấc ngủ
Bột đậu đen xanh lòng nguyên chất là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được làm từ 100% hạt đậu đen xanh lòng đã rang chín:
- Bổ máu: Giàu sắt và mangan, giúp tăng cường sức khỏe.
- Thanh nhiệt, giải độc: Hỗ trợ mát gan, giúp cơ thể đào thải độc tố.
- Làm đẹp da giúp tóc đen khi uống với mè đen:
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp da sáng khỏe và tóc đen mượt.
Ổn định đường huyết: - Phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường.
- Bột đậu đen chữa bổ thận yếu khi uông kèm bột chuối hột giúp hạn chế đi tiểu nhiều lần ban đêm và giúp bạn có giấc ngủ sâu hơn
Bột đậu đỏ nguyên chất: là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giảm cân và cải thiện làn da. Nó chứa nhiều vitamin (A, B1, B6, E), khoáng chất như magie, kẽm, photpho và đặc biệt là chất xơ hòa tan, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường quá trình trao đổi chất.
Bột gạo: Là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn truyền thống Việt Nam như bánh cuốn, bánh xèo, hay bún. Bột gạo không chứa gluten, phù hợp cho những ai bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten. Ngoài ra, khi bé ăn dặm từ gia đoạn 6-12 tháng tuổi thì các Mom có tự làm ngũ cốc cho bé với tỷ lệ gạo xay rất tốt
Bột ngô: Thường được sử dụng trong chế biến bánh ngô, bánh mì hay các món ăn vặt. Bột ngô chứa nhiều tinh bột và vitamin B.
Bột yến mạch: Giàu chất xơ và protein, bột yến mạch là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng, giúp cung cấp năng lượng lâu dài và hỗ trợ tiêu hóa.
Bột Chenopodium quinoa: còn gọi là Diên Mạch là một nguồn protein hoàn chỉnh, chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu. Bột quinoa có thể được sử dụng trong các món bánh hoặc làm dày súp
Bột gạo lứt huyết rồng và bột gạo lứt tím than Điện Biên là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được làm từ gạo lứt huyết rồng—một giống gạo có màu đỏ đặc trưng và chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, và khoáng chất như magie, sắt, và canxi
Bột đậu xanh nguyên chất là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, được làm từ hạt đậu xanh tươi ngon, sau khi xay nhuyễn thành bột mịn. Nó chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B, C, E và các khoáng chất như sắt, kẽm, magie, giúp tăng cường sức khỏe và làm đẹp da
Bột khoai lang nguyên chất là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được làm từ khoai lang tươi bằng cách rửa sạch, gọt vỏ, sấy khô và nghiền thành bột mịn. Nó giữ lại các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.
Bột đậu nành: Chứa nhiều protein và isoflavones, bột đậu nành thường được dùng cho phụ nữ muốn nở vòng 1, cho đàn ong ăn để lấy mật bánh và các sản phẩm chay khác.
Bột ngũ cốc 5 loại đậu có tác dụng gì?
Dòng sản phẩm bột ngũ cốc 5 loại đậu (thường gồm đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành, đậu trắng hoặc các biến thể khác) là một thực phẩm rất bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp dinh dưỡng từ các loại đậu khác nhau. Dưới đây là một số tác dụng chính:
Cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào:
- Rất giàu protein thực vật, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa cơ bắp, tế bào. Đây là nguồn đạm tốt cho người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ đạm động vật.
- Chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao (cả hòa tan và không hòa tan) giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón, tạo cảm giác no lâu.
- Vitamin: Cung cấp nhiều vitamin nhóm B (như B1, B6, Folate/B9) cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh.
- Khoáng chất: Giàu các khoáng chất quan trọng như Sắt (tạo máu), Magie (chức năng cơ và thần kinh), Kali (điều hòa huyết áp), Phốt pho (sức khỏe xương và răng), kẽm…
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Nhờ hàm lượng chất xơ và protein cao, bột ngũ cốc 5 loại đậu giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn vặt, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng hợp lý.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ thúc đẩy nhu động ruột, giúp tiêu hóa dễ dàng hơn và ngăn ngừa táo bón. Nó cũng nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột.
Ổn định đường huyết: Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu sau bữa ăn, giúp kiểm soát và ổn định đường huyết, rất có lợi cho người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Các loại đậu thường có chỉ số đường huyết (GI) thấp.
Tốt cho sức khỏe tim mạch:
- Chất xơ hòa tan giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu.
- Kali giúp điều hòa huyết áp.
- Các loại đậu ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol.
Chống oxy hóa: Nhiều loại đậu (đặc biệt là đậu đen, đậu đỏ) chứa các hợp chất chống oxy hóa (như anthocyanins) giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, góp phần làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Lợi sữa cho phụ nữ sau sinh: Bột ngũ cốc các loại đậu thường được các mẹ sau sinh tin dùng vì nó cung cấp nhiều dinh dưỡng, năng lượng, vitamin và khoáng chất cần thiết, được cho là có thể hỗ trợ tăng tiết sữa (mặc dù cơ chế chính xác cần thêm nghiên cứu, nhưng việc bổ sung dinh dưỡng đầy đủ là rất quan trọng cho quá trình tạo sữa).
Làm đẹp da: Các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa trong bột đậu góp phần nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh từ bên trong
Lưu ý uống ngũ cốc các loại đậu có tăng cân không?
Việc uống bột ngũ cốc các loại đậu có gây tăng cân hay không phụ thuộc hoàn toàn vào cách bạn sử dụng nó trong tổng thể chế độ ăn uống và lối sống của bạn, chứ bản thân bột ngũ cốc đậu không phải là nguyên nhân trực tiếp gây tăng cân nếu dùng hợp lý. Đây là những điểm cần lưu ý:
Lượng Calo:
- Bột ngũ cốc các loại đậu có chứa calo từ carbohydrate, protein và một ít chất béo. Nếu bạn uống quá nhiều, lượng calo nạp vào cơ thể sẽ tăng lên.
- Nguyên tắc cơ bản: Tăng cân xảy ra khi lượng calo bạn nạp vào cơ thể nhiều hơn lượng calo bạn tiêu thụ (thông qua hoạt động hàng ngày và tập luyện thể thao).
Cách pha chế là yếu tố rất quan trọng:
- Gây tăng cân: Nếu bạn pha bột ngũ cốc với nhiều đường, sữa đặc có đường, sữa tươi nguyên kem, mật ong… thì lượng calo và đường sẽ tăng lên đáng kể, dễ dẫn đến tăng cân.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng hoặc không tăng cân: Nếu bạn pha với nước sôi với sữa tươi không đường, sữa hạt không đường và không thêm các chất tạo ngọt nhiều calo khác, thì nó sẽ là một thức uống lành mạnh hơn
Liều lượng dùng bao nhiêu lần trên ngày:
- Uống một lượng vừa phải (theo khuyến nghị trên bao bì hoặc khoảng 2-3 muỗng canh mỗi lần) và không uống quá thường xuyên trong ngày (ví dụ: thay thế một bữa phụ hoặc một phần bữa chính) thì khó gây tăng cân.
- Uống quá nhiều ly mỗi ngày, đặc biệt là uống thêm vào các bữa ăn chính mà không cắt giảm lượng thức ăn khác, sẽ làm tăng tổng lượng calo hàng ngày.
Mục đích sử dụng:
- Người gầy muốn tăng cân có thể uống bột ngũ cốc đậu sau bữa ăn chính hoặc pha thêm với các thành phần giàu năng lượng (như sữa đặc, bơ đậu phộng…) để tăng lượng calo nạp vào.
- Để kiểm soát/giảm cân: Nhờ giàu chất xơ và protein giúp no lâu, bạn có thể dùng bột ngũ cốc đậu (pha không đường) để thay thế một bữa ăn phụ kém lành mạnh hoặc thậm chí thay một phần bữa sáng/bữa tối nhẹ nhàng, giúp giảm tổng lượng calo nạp vào mà vẫn cảm thấy no.
- Uống thêm mà không thay thế: Nếu bạn chỉ uống thêm bột ngũ cốc vào chế độ ăn hiện tại mà không thay đổi gì khác, bạn đang nạp thêm calo và có thể sẽ tăng cân.
Tổng thể chế độ ăn uống và vận động thể thao:
- Bột ngũ cốc chỉ là một phần nhỏ. Việc tăng cân hay không phụ thuộc vào tổng lượng calo bạn ăn trong cả ngày và mức độ vận động của bạn.
- Uống bột ngũ cốc các loại đậu có thể gây tăng cân nếu bạn uống quá nhiều, pha với nhiều đường/sữa đặc, và/hoặc uống thêm vào chế độ ăn mà không cắt giảm calo từ nguồn khác.
- Uống bột ngũ cốc các loại đậu không gây tăng cân, thậm chí có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng, nếu bạn uống với lượng vừa phải, pha chế lành mạnh (ít/không đường), và sử dụng nó một cách thông minh như thay thế bữa phụ hoặc kiểm soát khẩu phần ăn trong bữa chính, kết hợp với lối sống năng động.
Cách làm bột ngũ cốc bằng máy nghiền siêu mịn
Các bạn có thể tự làm bột ngũ cốc 12 loại hạt tại nhà bằng máy nghiền siêu mịn sẽ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu và độ mịn theo ý muốn. Dưới đây là các bước chi tiết:
Bạn cần chọn 12 loại hạt tùy theo sở thích, mục tiêu dinh dưỡng và sự sẵn có. Nên kết hợp cân bằng giữa các nhóm:
- Nhóm họ đậu (giàu protein, chất xơ): Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu nành (đậu tương), đậu trắng, đậu gà, đậu ván hạt to
- Nhóm ngũ cốc (giàu carb phức, chất xơ, vitamin B): Gạo lứt (trắng, đỏ, đen), yến mạch (nguyên hạt cán dẹt), hạt kê, diêm mạch (quinoa), lúa mạch, ngô nếp…
- Nhóm hạt dinh dưỡng (giàu chất béo tốt, vitamin E, khoáng chất): Hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều, hạt macca, hạt bí xanh, hạt hướng dương (đã tách vỏ), hạt chia, hạt lanh…
Ví dụ một công thức 12 loại hạt cân bằng: Đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành, gạo lứt, yến mạch, hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều, hạt bí xanh, hạt chia, hạt lanh.
Tỷ lệ: Bạn có thể bắt đầu với tỷ lệ các loại hạt bằng nhau (ví dụ: mỗi loại 100g) hoặc điều chỉnh theo sở thích (ví dụ: tăng các loại đậu nếu muốn nhiều protein, tăng yến mạch/gạo lứt nếu muốn nhiều tinh bột tốt, tăng hạt óc chó/hạnh nhân nếu muốn nhiều chất béo tốt).
Cho các loại đậu rửa thật sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, sạn, hạt lép, hạt hỏng.
Sau khi rửa nguyên liệu, cần để tất cả nguyên liệu (trừ hạt chia, lanh và các hạt không rửa) thật khô ráo hoàn toàn. Có thể phơi nắng nhẹ hoặc sấy nhẹ ở nhiệt độ thấp. Nguyên liệu ẩm sẽ rất khó rang và không thể nghiền mịn.
Rang chín nguyên liệu: Dùng chảo rang lạc bằng Nhôm lòng sâu, đế dày. Để lửa nhỏ hoặc vừa. Rang riêng từng loại hạt hoặc các loại có kích thước/thời gian chín tương đương nhau. Đảo liên tục và đều tay để hạt chín đều, không bị cháy.
Rang đến khi hạt khô, có mùi thơm đặc trưng, màu sắc thay đổi nhẹ (ví dụ: đậu chuyển màu hơi sậm, gạo ngả vàng). Các loại đậu thường cần thời gian rang lâu hơn gạo và các hạt dinh dưỡng. Hạt dinh dưỡng (đặc biệt là loại nhiều dầu như óc chó, macca) cần rang lửa cực nhỏ và nhanh tay để tránh cháy và ra dầu.
Quan trọng: Rang vừa chín tới, không để cháy sẽ làm bột bị đắng. Sau khi rang xong, đổ hạt ra khay hoặc mâm sạch, để nguội hoàn toàn rồi mới tiến hành bỏ lên máy nghiền ngũ cốc siêu mịn của chị Út Dín
Nghiền bằng máy xay siêu mịn
- Chuẩn bị máy: Đảm bảo cối xay của máy nghiền sạch sẽ và khô hoàn toàn. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của máy nghiền siêu mịn bạn đang dùng.
- Chia mẻ: Không nên cho quá nhiều hạt vào máy cùng một lúc (thường không quá 2/3 dung tích cối). Chia thành nhiều mẻ nhỏ để nghiền.
- Kết hợp hạt có dầu: Trong mỗi mẻ nghiền, nên trộn lẫn các loại hạt có độ cứng/mềm, khô/nhiều dầu khác nhau (ví dụ: trộn đậu, gạo với các loại hạt óc chó, hạnh nhân). Việc này giúp các hạt nhiều dầu (như óc chó, macca, điều) không bị vón cục hoặc thành dạng bơ do ma sát và nhiệt sinh ra khi nghiền.
- Quá trình nghiền: Bật máy và nghiền trong khoảng thời gian theo hướng dẫn (thường máy siêu mịn chỉ cần 30 giây đến 1-2 phút tùy loại máy và lượng hạt). Có thể nghiền theo kiểu nhấn-nhả vài lần để hạt được đảo đều và tránh máy quá nóng.
- Kiểm tra độ mịn: Sau khi nghiền, kiểm tra xem bột đã đạt độ mịn mong muốn chưa thì xay nghiền lần 2 nữa là ok.
- Dùng rây bột nếu muốn bột cực kỳ mịn và đồng nhất, bạn có thể dùng rây 0.02 mm để lọc bột sau khi nghiền. Phần bột chưa mịn còn lại trên rây có thể cho vào nghiền lại cùng mẻ sau.
Để nguội hoàn toàn và bảo quản sản phẩm
- Làm nguội bột: Bột sau khi nghiền có thể còn hơi ấm do ma sát. Đổ bột ra một cái khay sạch, trải đều và để bột nguội hoàn toàn trong nhiệt độ phòng. Tuyệt đối không đậy nắp khi bột còn ấm vì hơi nước ngưng tụ sẽ làm bột nhanh hỏng, ẩm mốc.
- Bảo quản: Cho bột ngũ cốc đã nguội hẳn vào hũ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy thật kín, sạch và khô. Để hũ bột ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Thời hạn sử dụng: Bột ngũ cốc nhà làm không có chất bảo quản nên sử dụng tốt nhất trong khoảng 1-2 tháng để đảm bảo hương vị và chất lượng. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian hơn một chút (nhưng phải đảm bảo hũ thật kín để bột không bị hút ẩm). có thể rút ngắn bớt lại
Địa chỉ xay bột khô, bột ngũ cốc siêu mịn uy tín
Địa điểm nghiền ngũ cốc Út Dín là cơ sở mà bạn có thể tìm thấy các dịch vụ xay ngũ cốc, chuyên xay nguyên liệu khô tại nhà hoặc bạn không có thời gian rang đậu thì tôi có bán sản phẩm xay sẵn hoàn thiện luôn – Ủng hộ mẹ bỉm sữa nhé.
Hiện tại, tôi nhận nhận xay gia công tại các quận 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, TP Thủ Đức, Thành phố Long An, Phước Lý, 11, 12, Hóc Môn, Nhà Bè, Vĩnh Lộc AB, Tân An..Những chỗ đó tôi thường đi qua nên bạn đừng lo lắng, tôi sẽ đến nhà lấy trên tuyến đường của mình.
Muốn thì tìm cách, không muốn thì tìm lý nên các bạn chỉ cần gọi hotline 0948174733 để tiếp nhận đơn và sắp xếp khi tôi đến ạ, bạn đừng lo lắng về khoảng cách tôi sẽ có cách giúp bạn thành công.
One Response