Đậu nành là một trong những loại hạt giàu dinh dưỡng và được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới có rất nhiều nguồn cung cấp protein thực vật chất lượng cao, đậu nành còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe con người.
Hột đậu nành (tên tiếng anh là soybean) là hạt của cây đậu nành, một loại cây họ đậu phổ biến được trồng rộng rãi trên thế giới. Đậu nành là nguồn thực phẩm giàu protein thực vật và các dưỡng chất khác.
Đậu nành thuộc nhóm gì? Đậu nành thuộc nhóm đậu hạt (legumes), là loại cây họ đậu. Đây là một trong những loại cây trồng quan trọng cung cấp protein thực vật, thường được sử dụng làm thực phẩm và nguyên liệu chế biến nhiều sản phẩm dinh dưỡng. Đậu nành cũng thuộc nhóm thực phẩm giàu đạm và chất xơ, rất phổ biến trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Cây đậu nành có nguồn gốc từ khu vực Đông Á, đặc biệt là Trung Quốc, nơi nó đã được trồng và sử dụng làm thực phẩm từ hàng ngàn năm trước. Từ Trung Quốc, đậu nành lan rộng sang các nước lân cận như Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam, rồi sau đó được đưa sang các khu vực khác trên thế giới như Bắc Mỹ, Nam Mỹ và châu Âu. Cây đậu nành thuộc họ đậu (Fabaceae), là cây thân thảo, có khả năng cố định đạm trong đất nhờ quan hệ cộng sinh với vi khuẩn Rhizobium ở rễ, giúp cải thiện đất trồng.
Thành phần dinh dưỡng trong 1kg đậu nành tươi
Đậu nành là một nguồn dinh dưỡng rất phong phú và đa dạng, chi tiết dinh dưỡng của đậu nành bao gồm:
1kg đậu nành tươi chứa các thành phần dinh dưỡng chính ước tính như sau (giá trị có thể thay đổi tùy theo nguồn gốc và cách bảo quản):
- Năng lượng: khoảng 446 kcal
- Protein: khoảng 360-400g
- Chất béo: khoảng 190-200g
- Carbohydrate: khoảng 300-350g
- Chất xơ: khoảng 30-40g
- Canxi: khoảng 200-250mg
- Sắt: khoảng 15-20mg
- Magie: khoảng 280-300mg
- Kali: khoảng 180-200mg
- Vitamin B nhóm (B1, B2, B6): có mặt với lượng nhỏ
Isoflavones (hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học): khoảng 150-200mg
Ngoài ra hột đỗ nành còn làm được dầu đậu nành là một loại dầu thực vật phổ biến, không chỉ dùng để nấu ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho tho tim mạch vì có hàm lượng chất béo không bão hòa đa (omega-3 và omega-6), giúp giảm #cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).
Top 5 người không nên ăn đậu nành nguyên chất
Đậu nành là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, được nhiều người ưa chuộng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để ăn đậu nành. Vậy những ai không nên ăn đậu nành? Hãy cùng tìm hiểu để bảo vệ sức khỏe của bạn và người thân.
- Người bị dị ứng đậu nành: Đây là nhóm người đầu tiên cần tránh xa đậu nành. Dị ứng đậu nành có thể gây ra các phản ứng như phát ban, ngứa, sưng tấy, khó thở hoặc thậm chí sốc phản vệ. Nếu bạn từng có dấu hiệu dị ứng đậu nành hoặc các sản phẩm từ đậu nành, tuyệt đối không nên ăn để tránh nguy hiểm.
- Người mắc bệnh tuyến giáp vì hạt đậu nành tươi chứa các hợp chất gọi là goitrogens có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp bằng cách cản trở quá trình hấp thu i-ốt. Đối với những người bị suy giáp hoặc các vấn đề về tuyến giáp, việc tiêu thụ nhiều đậu nành có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Đây là một trong những lý do quan trọng khiến nhiều người không nên ăn đậu nành hoặc cần hạn chế lượng đậu nành trong khẩu phần ăn.
- Bà bầu đang mang thai và cho con bú cần thận trọng: Mặc dù đậu nành cung cấp nhiều dưỡng chất, nhưng các isoflavones trong đậu nành có thể ảnh hưởng đến hormone estrogen trong cơ thể. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nhiều đậu nành để tránh ảnh hưởng không mong muốn đến thai nhi hoặc trẻ nhỏ. Việc ăn đậu nành đúng cách sẽ giúp hạn chế các tác hại của đậu nành đối với sức khỏe mẹ và bé.
- Người bị rối loạn nội tiết vì Quả đậu nành có chứa phytoestrogens – các hợp chất có thể bắt chước hormone estrogen trong cơ thể. Với những người có rối loạn nội tiết tố hoặc các bệnh liên quan đến hormone như ung thư vú, ung thư tử cung, việc ăn nhiều đậu nành có thể làm tăng nguy cơ hoặc làm bệnh tiến triển nhanh hơn. Đây cũng là nhóm người cần đặc biệt lưu ý không nên ăn đậu nành hoặc cần kiểm soát lượng đậu nành tiêu thụ.
- Người đang dùng thuốc điều trị đặc biệt: Một số loại thuốc, đặc biệt là thuốc điều trị tuyến giáp hoặc thuốc chống đông máu, có thể tương tác với đậu nành, làm giảm hiệu quả của thuốc hoặc gây tác dụng phụ không mong muốn. Nếu bạn đang dùng thuốc, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thêm đậu nành vào chế độ ăn.
#1 Lời khuyên dùng ngũ cốc bà bầu uống khi nào tốt?
Địa chỉ tìm đậu nành mua ở đâu uy tín?
Bạn muốn tìm địa chỉ mua dau nành chất lượng, an toàn để làm sữa đậu nành cho gia đình uống bổ dưỡng bằng mần đậu nành hoặc nguyên hạt đậu nành đầu được nhé. Dưới đây là một số gợi ý phổ biến:
- Siêu thị lớn: Các siêu thị như VinMart, Big C, Coopmart thường có đậu nành tươi và các sản phẩm từ đậu nành đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chợ truyền thống: Bạn có thể mua đậu nành tươi tại các chợ địa phương, nhưng cần chọn nơi uy tín, đậu nành sạch, không bị ẩm mốc.
- Cửa hàng thực phẩm sạch, hữu cơ: Nhiều cửa hàng chuyên bán thực phẩm hữu cơ, sạch cũng có đậu nành chất lượng cao, phù hợp cho người quan tâm dinh dưỡng và an toàn.
- Mua online: Các trang thương mại điện tử uy tín như Shopee, Lazada, Tiki cũng có nhiều lựa chọn đậu nành tươi hoặc khô, kèm đánh giá người mua giúp bạn chọn được sản phẩm tốt.
Kết luận về hạt dậu tương organic tốt sức khỏe
Đậu nành còn gọi đỗ tương là thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng. Nếu bạn thuộc một trong các nhóm trên, hãy thận trọng hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia y tế trước khi ăn đậu nành. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp và uống 1 ly sữa đậu nành nguyên chất ít đường hoặc kết hợp thêm hạt điều, hạt chia, hạt điều..đúng cách sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe và tận dụng tối đa lợi ích từ dinh dưỡng. Còn các trường hợp người bình thường đều sử dụng c ác sản phẩm từ đậu nành không sao cả.
Hạt đậu nành là một trong những loại hạt làm ngũ cốc tốt sức khỏe giảm cân cho cả nhà khi biết kết hợp thêm hạt đậu xanh, hạt đậu đỏ, đen xanh lòng..tạo nên ngũ cốc 5 thứ đậu uống thêm rất tốt cho bạn đó.
Hạt đậu đỏ là gì? Tác dụng đậu đỏ cho sức khỏe?
One Response