Nguyên liệu bột gạo, bột nếp nước” rất quan trọng và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam đặc biệt là để làm nhiều loại bánh cổ truyền như bánh bèo chén quãng ngãi, bánh gói, bánh giò, bánh cam, bánh xèo miền Trung, Miền Tây…việc xay bột gạo và bột nếp bằng máy xay nước là phương pháp truyền thống và rất phổ biến để làm nhiều loại bánh ở Việt Nam, giúp bánh có độ mềm mịn, dẻo dai đặc trưng mà bột khô pha lại đôi khi khó đạt được.
Cối xay bột gạo nước công nghiệp là thiết bị quan trọng trong ngành thực phẩm, giúp xay mịn như in các nguyên liệu như gạo, nhóm họ đậu để làm sữa hạt ra dạng nước phục vụ cho việc làm bánh truyền thống dân gian hoặc sản xuất đồ uống nhữ sữa đậu nành, sữa đậu xanh, sữa đậu đỏ
Loại máy cối đá này được thiết kế mô phỏng nguyên lý làm việc của cối đá truyền thống nhưng được hỗ trợ bởi động cơ, giúp tiết kiệm thời gian và công sức, đồ bền cao chịu được lực ma sát lớn nên có thể nghiền nát những nguyên liêu cứng nhất.
Có nhiều loại cối đá nhỏ gọn cho gia đình mini đến máy công nghiệp công suất lớn tại các cơ sở dịch vụ Út Dín.
Ưu điểm máy xay bột nước công nghiệp Út Dín
Công suất lớn: Máy được thiết kế để hoạt động liên tục với năng suất cao, có thể xay hàng chục đến hàng trăm kg nguyên liệu mỗi giờ, đáp ứng nhu cầu sản xuất công nghiệp.
Động cơ mạnh mẽ: Thường sử dụng motor công suất lớn (tính bằng 4 HP – mã lực), lõi dây đồng 100% để đảm bảo máy chạy khỏe, ổn định, bền bỉ và tiết kiệm điện năng.
Vật liệu cao cấp: Toàn bộ máy hoặc các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu thường được làm từ inox cao cấp (phổ biến là Inox 304) chống gỉ sét, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dễ dàng vệ sinh và có độ bền cao.
Cấu tạo máy xay đá bột gạo nước chuyên dụng chịu được nhiệt tốt hơn cối gia đình: Bộ phận cốt lõi là cặp cối xay (hoặc cơ cấu nghiền khác) được làm từ đá tự nhiên hoặc vật liệu tổng hợp có độ cứng cao, chịu mài mòn tốt. Khe hở giữa hai mặt đá có thể điều chỉnh dễ dàng để kiểm soát độ mịn của bột thành phẩm theo yêu cầu từng loại bánh hoặc sản phẩm.
Thiết kế tối ưu:
- Có phễu lớn để chứa nguyên liệu.
- Có van điều chỉnh lượng nước và nguyên liệu đầu vào.
- Cửa ra bột/nước riêng biệt.
- Thiết kế chắc chắn, giảm rung lắc khi vận hành.
- Dễ dàng tháo lắp các bộ phận để vệ sinh sau khi sử dụng.
Khả năng xay mịn và đều: Máy đảm bảo bột nước sau khi xay có độ mịn cao, đồng đều, không còn lợn cợn, giúp thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
Quy trình xay bột gạo bột nếp gia công Út Dín
Chuẩn bị nguyên liệu gạo hoặc nếp:
- Chọn loại gạo tẻ hoặc gạo nếp ngon, phù hợp với loại bánh định làm, hãy vo sạch gạo/nếp nhiều lần cho đến khi nước trong.
- Ngâm gạo hoặc nếp trong nước sạch đủ thời gian để hạt gạo/nếp nở mềm (thường từ 4-8 tiếng hoặc qua đêm, tùy loại gạo và kinh nghiệm cá nhân các bạn).
- Việc ngâm đủ thời gian giúp bột xay ra được mềm mịn và cho ra hương vị cái bánh ngon nhất.
Tiến hành xay bột:
- Vớt gạo/nếp đã ngâm ra, để ráo sơ qua.
- Cho gạo/nếp vào máy xay bột nước chuyên dụng cùng với một lượng nước sạch theo tỷ lệ nhất định (tỷ lệ này tùy thuộc vào loại bánh cần làm và công thức cụ thể).
- Máy xay nước (thường có cối đá hoặc bộ phận nghiền kim loại chuyên dụng) sẽ nghiền nát hạt gạo/nếp cùng với nước, tạo thành một hỗn hợp bột lỏng, mịn in không có lớm cơm, màu trắng sữa.
Sau khi xay thì tùy loại bánh áp dụng như sau:
- Sử dụng trực tiếp: Một số bánh như bánh xèo, bánh cuốn có thể dùng ngay phần bột lỏng này sau khi nêm nếm gia vị như muối, đường, bột ngọt là có thể tiến hành đúc bánh được rồi.
- Bồng bột (Lắng và lọc bột): Đối với nhiều loại bánh khác (như bánh đúc, bánh bèo, bánh giầy, bánh trôi…), phần bột lỏng cần được để lắng. Sau đó, chắt bỏ phần nước trong ở trên và cho phần bột đặc vào túi vải sạch để treo lên cho ráo bớt nước (quá trình này gọi là “bồng bột” hoặc “tách bột”). Kết quả thu được là một khối bột gạo/nếp dẻo, đặc giảm bớt lượng nước xuống thấp nhất. Từ khối bột này mới tiếp tục các công đoạn làm bánh.
Top 6 lưu ý khi mua máy xay bột làm bún
Khi mua máy nghiền bột gạo nước làm bánh cuốn, làm bún…, bạn nên cân nhắc các yếu tố sau để đảm bảo chọn được sản phẩm phù hợp:
- Nhu cầu sản xuất: Xác định rõ sản lượng cần đạt được mỗi giờ/ngày để chọn máy có công suất phù hợp.
- Nguyên liệu xay: Máy chủ yếu dùng để xay gạo, đậu nành hay loại hạt nào khác? Một số máy được tối ưu cho từng loại nguyên liệu cụ thể.
- Chất liệu máy: Ưu tiên chọn máy làm từ Inox 304 cho sạch sẽ nhé các bạn.
- Chất lượng đá xay và motor: Đây là hai bộ phận quan trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bột và độ bền của máy.
- Nhà cung cấp uy tín: Chọn mua từ các công ty, xưởng sản xuất có uy tín, có chế độ bảo hành, bảo trì rõ ràng và hỗ trợ kỹ thuật tốt.
- Ngân sách: Cân đối giữa chi phí đầu tư và chất lượng, hiệu quả máy mang lại.
Nơi tìm mua:
- Các công ty chuyên cung cấp máy móc, thiết bị ngành thực phẩm.
- Các xưởng cơ khí chế tạo máy thực phẩm.
- Tìm kiếm trên các trang thương mại điện tử hoặc website của các nhà sản xuất/phân phối máy móc công nghiệp.
Địa chỉ nghiền bột gạo nước bánh hiện nay
Chỗ cở sở xay bột gia công Út Dín chuyên nhận xay gạo, nếp đã ngâm thành bột nước để làm bánh tại TP.HCM hiện nay, giao đơn trả trong 24h là xong trong thời gian đó bạn chuẩn bị nguyên liệu khác là tôi có mặt nhà bạn
Cơ sở Chị Út Dín hotline 0948 174 733 chuyên cung cấp bột gạo lọc, bột nếp lọc xay mịn cho các hàng quán làm bánh cuốn, bún, bánh xèo… cũng có thể nhận xay lẻ nhưng thường yêu cầu số lượng tối thiểu. Bạn cho tôi 50% niềm tin – tôi cho bạn 100% sự hài lòng.
